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古井贡酒酿造技艺获“国家级非物质文化遗产代表性项目”授牌

浏览量:| 发布时间:2022-08-09

    近日,古井贡酒酿造技艺正式获第五批国家级非物质文化遗产代表性项目授牌。


古井贡酒酿造技艺获第五批国家级非物质文化遗产代表性项目标牌

国家级非物质文化遗产代表性项目是经中华人民共和国国务院批准,由文化和旅游部确定的非物质文化遗产。国家级非物质文化遗产是中华文化的瑰宝,是中华文脉的重要象征,也是发展国家文化软实力的重要资源。

古井贡酒酿造技艺传承自“九酝酒法”,以“泥窖发酵、混蒸续楂、老五甑操作”为主要特征,依托明清窖池群,取“无极之水”,配以五粮原料,经过60180天发酵,采用“三高一低”“三清一控”等技术,择层取醅、择时摘酒、分级贮存,于陶坛恒温窖藏,经尝评、分析、勾调和包装后,形成古井贡酒“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格。

古井贡酒酿造技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目,将进一步提升古井贡酒的品牌价值,对推动古井贡酒酿造技艺传承和发展具有重要意义。

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